Au nez, on perçoit un parfum de cerises mûres, accompagné de fines notes grillées et d’un soupçon d’herbes épicées. En bouche, le Cecco se montre avec une belle ampleur et une structure équilibrée, soutenue par une fraîcheur vive. La finale est longue, puissante et soulignée par des épices élégantes: un vin de caractère et de tempérament.
Faits
2846007522
Petite entreprise
fruité, boisé
riche, sec
Pâtes et Pizza, Fromage, Puissant
6 à 24 mois en fût de bois
jusqu’à 5 ans
Bouchon en liège
Détails
Cecco incarne l’esprit ensoleillé de l’Émilie-Romagne: fruité, charmant et d’une profondeur engageante. Le subtil équilibre entre les arômes de fruits mûrs et les notes épicées en fait le compagnon idéal des soirées conviviales et des moments de bonheur. Un vin qui réchauffe l’âme et donne envie de boire la prochaine gorgée.
Recommandations
Excellent avec le parmigiano affiné, les plats de pâtes savoureux et les ragoûts de gibier. Se marie particulièrement bien avec des agnolini à la sauce aux champignons ou un civet de chevreuil.
Vinification
Une partie des raisins reste plus longtemps sur la vigne afin de développer une douceur fruitée et une concentration supplémentaires grâce aux derniers rayons du soleil d’automne. Après la fermentation, le vin vieillit pendant un an dans des fûts de bois, en partie de chêne neuf, avant de parfaire sa structure dans des cuves inox.
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