Robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Nez rectiligne, net et présent. Des notes d’agrumes, un soupçon de pierre mouillée et de pêche. Poivre blanc. La bouche est fine, tendue et honnête. Arômes délicats de fruits à pépins et ensuite d’agrumes. Son corps est vibrant, sa finale très belle. Vin structuré et raffiné à souhait.
Faits
1281507524
Cépages autochtones, durable
fruité, épicé
riche, complexe, sec
Poisson
Hors fût de bois, en cuve
Bouchon en liège
Détails
Notes d’agrumes, de pierre mouillée, de pêche, de poivre blanc. La bouche est fine et tendue avec un corps vibrant. Vin élégant au formidable potentiel de garde.
Recommandations
Excellent avec le poisson frit, le risotto aux légumes et les arancini.
Vinification
Les raisins sont cultivés en terrasses à 600 mètres mer sur le versant nord de l'Etna, sur des sols sablonneux et minéraux. La fermentation se déroule en cuve inox. Le vin est obtenu sans fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur du cépage Carricante. L’élevage du vin se déroule pendant quatre mois, également en cuve inox, sur ses propres lies.
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