Rouge rubis intense et dense. Parfum intense de petites baies sombres et mûres, d'épices chaudes, d'un peu de violette et de sous-bois. En bouche, il est riche et corsé. Tannins présents, grain fin et de bonne qualité. Acidité parfaitement intégrée et intégrée, typique du Nebbiolo. Structure élégante et sophistiquée. Les arômes du nez sont persistants, La finale est longue et aromatique. Promet un bon potentiel de garde.
Faits
2219107519
Végan
fruité, fleuri, épicé, boisé
très puissant, élégant, complexe, sec
Viande, Gibier
plus de 24 mois en fût de bois, uniquement en fût de bois
11 ans et plus
94
A.Galloni
Détails
Un grand classique qui n'est vinifié que dans les meilleures années. Acidité typique du Nebbiolo, parfum intense de baies noires, d'épices chaudes, un peu de violette et de sous-bois. En bouche, il est riche et étoffé, avec des tanins au grain fin.
Recommandations
Compagnon élégant du brasato avec polenta.
Vinification
Les raisins issus du vignoble unique Ovello sont vendangés à la main, pressés doucement et le moût est ensuite fermenté en cuve inox. Le vin jeune est élevé pendant 36 mois dans de grands fûts de bois. Ensuite, le vin est affiné en bouteille pendant huit mois supplémentaires. Le Riserva n’est produit que dans les très bonnes années, à partir des meilleurs vignobles, qui comptent parmi les plus prestigieux de la région.
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