Robe rouge grenat aux reflets rubis. Au nez, notes de cerises séchées, de baies noires, de sol forestier sec ainsi que des nuances balsamiques. Compact et juteux en bouche, avec une bonne structure sur des tanins présents, au grain fin. Arômes de torréfaction, de candi, et encore de fruits secs, nuances de sous-bois et de chocolat. Harmonieux et long en bouche.
Faits
2217507521
épicé
élégant, complexe
Viande, Végétarien
6 à 24 mois en fût de bois
11 ans et plus
Détails
Affiné en fûts de chêne de Slavonie, ce Barbaresco séduit autant par son parfum de rose et sa structure juteuse que par ses tanins au grain fin. Beaux arômes torréfiés en bouche ainsi que des notes de fruits secs et un soupçon de chocolat.
Recommandations
Un délice avec les viandes rôties ou braisées.
Vinification
Pour ce vin, sont utilisés des raisins du cépage Nebbiolo issus de la commune de Barbaresco. La vendange est suivie d’une fermentation minutieuse de dix jours environ dans la cave de Batasiolo. Pendant ce temps, le moût est stocké dans des cuves en acier. L’affinage comprend au moins un an en fût de chêne de Slavonie et un an en bouteille.
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