Robe rubis intense aux reflets violets. Nez séduisant et fruité. Arômes de petites baies noires, principalement de mûres, mais aussi de légères notes florales. Corsé en bouche, avec des notes de fruits mûrs. Tanins flatteurs mais nettement perceptibles et de bonne qualité. L’acidité soutient habilement ce vin moyennement corsé et lui confère une structure toute en finesse. Finale d’une bonne longueur, fruitée et douce.
Faits
2278007518
Cépages autochtones, Petite entreprise
fruité, épicé
riche, complexe, sec
Poisson, Pâtes et Pizza
Hors fût de bois, en cuve
jusqu’à 5 ans
Détails
Les raisins de ce charmeur à la robe rouge rubis sont récoltés à la main et le moût est élevé en cuves inox. Il en résulte un vin d’une grande finesse qui dévoile un bouquet de mûres, une acidité équilibrée et des tanins présents, mais doux et veloutés.
Recommandations
Un régal avec les spécialités calabraises comme des pâtes à la salsiccia, de l’agneau grillé ou un ragoût bien relevé.
Vinification
Les vignes poussent à environ 400 mètres d’altitude, sur des parcelles en terrasses orientées à l’ouest, le long de la rivière Savuto. Le raisin est vendangé à la main et trié très soigneusement avant d’être acheminé à la cave pour être transformé. Chaque cépage est vinifié séparément. L’élevage a lieu dans des cuves inox à température contrôlée.
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