Tiefes Rubinrot. An der Nase zeigt sich ein intensiver Wein mit dichter, reif-fruchtiger Aromadecke. Dazu leicht eingekochte Frucht, warme Gewürze, etwas Tabak und Kaffee.
Am Gaumen präsentiert sich seine ganze Grösse. Dicht gewoben, gut ausbalancierte Säure, sehr kräftig und doch gut erzogen, mit süsslich-reifem Tannin. Die Aromen der Nase bestätigen sich im Mund. Langer, schöner Nachhall.
Facts
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94
JamesSuckling
92
Parker
Details
Nur in den besten Jahrgängen hergestellt, ist dies ein Supertuscan, welcher auf perfekte Weise die Merkmale des Merlot und des Cabernet Sauvignon der Gegend von Montalcino vereint und zur Geltung bring. Ein grosser Wein von seltener Konzentration.
Recommendations
Zur Kalbshaxe, Pasta mit Ragout, oder auch als erfreulicher Geselle nachdem die Teller abgeräumt sind.
Vinification
Dieser Cru wird nur in den besten Jahren hergestellt. Die beiden Sorten werden einzeln in den Bottichen aus Stahl und Holz bei kontrollierten Temperaturen vergoren. Die Maischestandzeit beträgt für den Merlot acht Tage, für den Cabernet achtzehn Tage. Auf die alkoholische Gärung folgt die Phase des Säureabbaus, welcher sich in Barriques vollzieht. Darauf reift der junge Wein – ebenfalls bei kontrollierter Temperatur von 15° Celsius – während ungefähr zwanzig Monaten in Barriques. Während den ersten zwölf Monaten reifen die Sorten separat, dann zusammengeführt als Verschnitt weitere acht Monate.
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