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  • Mariage - Pollastrello

Rotwein zu Geflügel? Na klar!

Unsere Wahl zum Mistkratzerli

Die alte Regel «Weisser Wein zu weissem Fleisch» können Sie beruhigt ad acta legen. Ein Roter passt wunderbar zu knusprigem Federvieh, etwa zu einem goldbraun grillierten Mistkratzerli.

Faustregeln sind eine gute Sache – vorausgesetzt, man nimmt sie nicht zu wörtlich. So heisst es traditionell, man solle die Weinfarbe auf die Farbe des Fleisches abstimmen: Weiss zu weiss, Rot zu rot. Was die Erfinder dieser Formel jedoch nicht bedacht haben, sind die 1001 denkbaren Zubereitungsarten für Geflügel. Sicher ist ein pochiertes Pouletbrüstli etwas anderes als ein grilliertes Mistkratzerli, oder? Zum Pollastrello, wie die Italiener Letzteres nennen, und auch zu ausgewachsenen Grillhähnchen, legen wir Ihnen vier Rebsorten besonders ans Herz:

1. Merlot

Weine mit Merlot-Anteil umschmeicheln das saftige weisse Fleisch eines Güggeli und halten gleichzeitig den kräftigen Röstaromen Stand. Der Tropfen darf gerne im Fass gereift sein.

2. Pinot nero

Der Klassiker zu grilliertem Geflügel, welches er mit seinen leicht wilden Noten perfekt begleitet. Die Engländer merken es sich so: «Burgundy with the bird», Burgunder zum Vogel. Denn Pinot nero oder Pinot noir stammt ursprünglich aus dem Burgund. In Italien hält beispielsweise Südtirol ausgezeichneten Pinot nero parat.

3. Cannonau

Die Prachttraube aus Sardinien mit herrlicher Fruchtsüsse und Kräuterwürze. Passt ganz besonders zu Güggeli mit Rosmarin oder Thymian.

4. Cabernet Sauvignon

Warum schmeckt ein knuspriges Mistkratzerli so köstlich? Genau, wegen der kräftigen Röstaromen! Diese harmonieren nicht nur besonders gut mit Rotweinen, sie lassen insbesondere tanninreiche Weine  – wie etwa den Cabernet Sauvignon – weicher und fruchtbetonter schmecken.

Essen & Trinken

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    3 Weine
    zum Pollastrello

    Kundenberater Flavio Andreoli und seine drei Lieblingsweine.

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    Rezept
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  • Warenkunde - Pollastrello al timo

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  • Perfekt passende Begleiter

    • Terre di San Leonardo 2015

      Vigneti delle Dolomiti rosso igt
      Tenuta San Leonardo, Trentino
      CHF 16.50 (75cl)
      • 2222607515
      • Sofort verfügbar
      • 50% Cabernet Sauvignon , 40% Merlot , 10% Carmenère
      • Alkoholvolumen 13.0%
      • Jetzt bis 2023
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton
        • Wine Spectator 89

    • Le Difese 2016

      Toscana igt
      Tenuta San Guido, Toscana
      CHF 21.00 (75cl)
      • 2249307516
      • Sofort verfügbar
      • Alkoholvolumen 13.5%
      • Jetzt bis 2023
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton
        • Wine Spectator 90

    • Pinot nero 2015

      Umbria igt
      Castello della Sala - Marchesi Antinori, Umbria
      CHF 45.00 (75cl)

    Rudolf Bindella Weinbau-Weinhandel AG
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