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Kräftiges Gelb mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase wunderbar aromatisch. Viel Zitrus, kräutrige Noten, eine wunderbar ergänzender exotischer Touch, auch blumige Aromen prägen das charmant verführerische Bouquet. Im Gaumen von saftiger und cremiger Struktur zugleich. Die Aromen der Nase vermählen sich ausgezeichnet mit den klar erkennbaren Noten, welche die Bâtonnage hinterlassen hat. Der erste Schluck verlangt nach mehr. Langer, von der Frische und den Aromen getragender Abgang.
Fakten
1242715013
94
A.Galloni
Einzelheiten
Eine edle Cuvée auf Sauvignon-Basis mit dezentem Holzeinfluss. Blumiges, leicht exotisches Bouquet, am Gaumen fleischig und saftig mit präziser Aromatik und klarer Struktur.
Empfehlung
Ein raffinierter Begleiter zu mediterranen Fischen vom Grill, aller Art von Meeresfrüchten und hellem Fleisch.
Vinifikation
Um das volle aromatische Potenzial beizubehalten, wird das Traubengut in den kühlen Morgenstunden geerntet und sogleich in die Kellerei gebracht. Eine Charge wird sofort abgepresst, die allerbesten Partien erfahren vor dem Pressen eine Maischestandzeit von 12 Stunden. Der Most vergärt darauf zu 27% in gebrauchten und zu 23% in neuen Barriques. Die zweite Hälfte des Traubenmosts wird in Stahl, Beton oder grossem Holz vergoren. Eine malolaktische Gärung findet nicht statt. Nach sechs Monaten Reifung auf der Feinhefe mit regelmässiger Bâtonnage erfolgt die Vermählung der Partien und die Abfüllung. Dann ruht der Jungwein weitere zwölf Monate in der Flasche.
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