Casal dei Ronchi

Recioto della Valpolicella classico docg

Casal dei Ronchi 2014

Recioto della Valpolicella classico docg

Serego Alighieri - Masi, Veneto

2231305014
Kleiner Bestand
65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara
Alkoholvolumen 14.0%
Jetzt bis 2020
10° bis 12°C
6er Karton
Appassimento, Veganer Wein

Dieser aus getrockneten Trauben gekelterte Süsswein vereinigt in der Nase Noten von reifem Pfirsich und Sultaninen. Im Gaumen feine Röstaromen und ein Hauch von Pfeffer.

Vinifikation

Nach der Lese werden die Trauben in Holzkassetten angetrocknet. So verlieren sie 30 bis 40% des Gewichts und ihr Zuckergehalt steigt. Nach der Abpressung vergärt der süsse Saft in grossen Holzbottichen. Mit der Filtration wird dem Most die Hefe entzogen; somit bleibt der Wein natürlich süss. Die Verfeinerung erfolgt in kleinen 250-l-Holzfässern für ein bis zwei Jahre.
Degustationsnotizen

Eine Rarität: ein roter Dessertwein. Rubinrot leuchtet er im Glas, in der Nase erschnuppert man Aromen von prallem, reifem Pfirsich und Nektarinen. Der süsse Wein schmeckt dabei alles andere als klebrig, denn eine deutliche Pfeffernote macht sich als Ausgleich zu den Früchten bemerkbar. Der Nachhall ist grandios und lang anhaltend.
Empfehlungen

Perfekt zu Panettone oder zu einem Stück Gorgonzola naturale.

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