Casal dei Ronchi
Recioto della Valpolicella classico docg
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2231305014
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Kleiner Bestand
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65% Corvina, 20% Rondinella, 15% Molinara
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Alkoholvolumen 14.0%
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Jetzt bis 2020
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10° bis 12°C
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6er Karton
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Appassimento, Veganer Wein
Dieser aus getrockneten Trauben gekelterte Süsswein vereinigt in der Nase Noten von reifem Pfirsich und Sultaninen. Im Gaumen feine Röstaromen und ein Hauch von Pfeffer.
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VinifikationNach der Lese werden die Trauben in Holzkassetten angetrocknet. So verlieren sie 30 bis 40% des Gewichts und ihr Zuckergehalt steigt. Nach der Abpressung vergärt der süsse Saft in grossen Holzbottichen. Mit der Filtration wird dem Most die Hefe entzogen; somit bleibt der Wein natürlich süss. Die Verfeinerung erfolgt in kleinen 250-l-Holzfässern für ein bis zwei Jahre.
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DegustationsnotizenEine Rarität: ein roter Dessertwein. Rubinrot leuchtet er im Glas, in der Nase erschnuppert man Aromen von prallem, reifem Pfirsich und Nektarinen. Der süsse Wein schmeckt dabei alles andere als klebrig, denn eine deutliche Pfeffernote macht sich als Ausgleich zu den Früchten bemerkbar. Der Nachhall ist grandios und lang anhaltend.
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EmpfehlungenPerfekt zu Panettone oder zu einem Stück Gorgonzola naturale.
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