Die Lese geschieht in bis zu zehn Lesegängen. Sogar einzelne Beeren, die den optimalen Reifegrad haben, werden aus den Trauben heraus selektioniert. Jede Partie wird einzeln mehrmals sanft gepresst und in neuen französischen Barriques assembliert. Nach dem natürlichen Stop der Gärung reift der Jungwein während drei bis vier Jahren in französischen Barriques.
Degustationsnotizen
Leuchtendes Gelb mit senfgrünen Reflexen. Wuchtiges, vanilliges Bouquet, geballte Ladung von reifen, gelben Früchten dahinter, viel Mirabellen, gelbe Nektarinen, reife Aprikosen, viel Honig, enormer Reichtum der Fruchtladung, Botrytis deshalb noch etwas im Hintergrund. Im Gaumen wieder enormer Reichtum, aber sofort auf Eleganz und Fülle wechselnd, Charme über dem fetten, schwer-süssen Extrakt, so für eine feine, sublime Dimension sorgend, im Innern viel Mineralität, Rasse. (Gabriel)
Empfehlungen
Edelster Begleiter zu Gänseleber, Blauschimmelkäse oder als Meditationswein für besondere Stunden.
