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Recht helles, leuchtendes Gelb. Ungalublich intensive Botrytisnote zu Beginn, pfeffrig und delikat zugleich, dahinter eine bombige Süsse von gekochten Golden Delicious, Mirabellen, hellen Aprikosen und Butterblumen. Sublimer Gaumen von rubensartiger Opulenz, reifes, in eine Fettschicht gebettetes Fruchtextrakt. Selten war der Yquem so fett und lang zugleich. Und doch ist er auch frisch und blanciert. (Gabriel)
Fakten
1372003709
Prestige-Wein
fruchtig, blumig, würzig
sehr kräftig, komplex, lieblich
Käse, Dessertweine
6 bis 24 Monate im Holz, nur im Barrique
11 und mehr Jahre
5
Decanter
96
Parker
97
WineSpectator
Empfehlung
Edelster Begleiter zu Gänseleber, Blauschimmelkäse oder als Meditationswein für besondere Stunden.
Vinifikation
Die Lese geschieht in bis zu zehn Lesegängen. Sogar einzelne Beeren, die den optimalen Reifegrad haben, werden aus den Trauben heraus selektioniert. Jede Partie wird einzeln mehrmals sanft gepresst und in neuen französischen Barriques assembliert. Nach dem natürlichen Stop der Gärung reift der Jungwein während drei bis vier Jahren in französischen Barriques.
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