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Dichtes Rubin. In der Nase schwarzbeerig und würzig. Dicht und verführerisch. Am Gaumen satt, gut im Saft und mit viel Rasse. Langer, bekömmlicher Abgang.
Fakten
2261707515
Biologisch, Vegan
fruchtig, würzig
leicht, trocken
Apéro / Fingerfood, Geflügel, Pasta & Pizza, Vegetarisch, Asiatisch
bis 5 Jahre
Naturkorken
92
JamesSuckling
93
Parker
92
WineSpectator
Einzelheiten
Centovie: ein Name, der an einen ganz besonderen Ort erinnert, mit einem schönen Blick auf den Gran Sasso. Diese Landschaft und die optimalen Bedingungen für Weinbau haben die Familie Bernetti so sehr inspiriert, dass sie ein Projekt realisiert hat mit der Absicht, in dieser Zone «Super-Weine» zu produzieren. Ein Werk von Engagement, Kohärenz und Respekt, um ein Zeichen in der Weingeschichte der Abruzzen zu setzen.
Empfehlung
Ein perfekter Begleiter zu Bistecca, Wildgeflügel und reifem Käse.
Vinifikation
Die Trauben werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten transportiert. Die Lese findet in der Regel in der ersten Hälfte Oktober statt, sobald die Trauben eine perfekte phenolische Reife erreicht haben. Die Trauben werden entstielt und leicht gequetscht, dann 12-14 Tage lang bei 27-29°C in Stahlgärbehältern vergoren, was die Entwicklung aller typischen Merkmale der Sorte ermöglicht. Nach der Gärung findet der Ausbau teilweise in grossem Holz und teilweise in kleinem Holz statt, für einen Zeitraum von 12 bis 14 Monate. Nach der Abfüllung ruht der Montepulciano Centovie etwa sechs bis acht Monate in der Flasche in einer temperaturkontrollierten Umgebung.
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