• Mariage - Insalata caprese

Pomodoro, amore mio

Weine zu Tomate und Mozzarella

Rohe Tomaten teilen nicht gerne das Rampenlicht mit Wein. Wir verraten Ihnen, wie’s trotzdem klappt. Das Anschauungsbeispiel: Insalata caprese.

Gibt es etwas Italienischeres als die Tomate? Ohne Pomodori wäre die Küche des Stiefels schlicht undenkbar. In puncto Weinwahl stellen sie allerdings eine Knacknuss dar: Tomaten, insbesondere in rohem Zustand, sind nicht gerade einfach zu paaren. Mit ihrer Säure lassen sie die Tannine schwerer Roter unangenehm hervortreten. Auch das fein ausgewogene Säureprofil von Weisswein und Rosé können sie leicht überdecken.

Was also trinken zum italienischen Klassiker Insalata caprese? Bei diesem simplen, aber raffinierten Gericht teilen sich reife Tomaten und cremiger Büffelmozzarella den Teller. Beträufelt werden sie mit aromatischem Olivenöl. Essig bleibt bei diesem Salat aussen vor – ein Pluspunkt für die Weinwahl. Im Ristorante Più in der Alten Sihlpost in Zürich baut man dem Rebsaft sogar noch eine weitere Brücke: Geröstete Pinienkerne geben den Salat weinfreundliche Röstnoten. Und schon wird die Wahl des passenden Tropfens zum Kinderspiel. Unsere Tipps:

Weiss
Ein spritziger Weisser, dessen Säure gegen die Pomodori nicht verblasst, ist genau die richtige Wahl. Unser Tipp: Verdicchio, eine Spezialität aus der mittelitalienischen Region Marken.

Rosé
Der perfekte Begleiter zur Insalata caprese. Trocken und knackig sollte er sein, mit einer schönen Beerenfrucht, welche die reifen Tomaten gekonnt ergänzt. Solche Exemplare findet man beispielsweise in der Toskana.

Rot
Viel Frucht und wenig Tannin – diese Attribute machen einen Rotwein zum Tomatenfreund. Ein unkomplizierter Rosso di Montepulciano etwa passt sich willig an.

Essen & Trinken

  • Weintipp von Johanna Palmer

    3 Weine
    zu Insalata caprese

    Unsere Weinexpertin Johanna Balmer hat Tipps in Rot, Weiss und Rosé.

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  • Rezept - Insalata caprese

    Rezept
    Insalata Caprese

    Die fröhliche Freestyle-Version des Ristorante Più.

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  • Warenkunde - Insalata caprese

    Tomate-Mozzarella
    mal anders

    Insalata Caprese ist die beliebteste Vorspeise im Più.

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  • Perfekt passende Begleiter

    • Casal di Serra 2016

      Verdicchio dei Castelli di Jesi doc, classico superiore
      Umani Ronchi - Marche, Marche
      CHF 14.00 (75cl)
      • 1257307516
      • Sofort verfügbar
      • 100% Verdicchio
      • Alkoholvolumen 13.0%
      • Jetzt bis 2020
      • 8° bis 10°C
      • 6er Karton

    • Scalabrone 2016

      Bolgheri rosato doc
      Tenuta Guado al Tasso
      Antinori - Toscana, Toscana
      CHF 17.00 (75cl)
      • 2241807516
      • Sofort verfügbar
      • 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 30% Syrah
      • Alkoholvolumen 12.5%
      • Jetzt bis 2020
      • 10° bis 12°C
      • 6er Karton

    • Fossolupaio 2015

      Rosso di Montepulciano doc
      Tenuta Vallocaia
      Bindella, Toscana
      CHF 14.00 (75cl)
      • 2247307515
      • Sofort verfügbar
      • 85% Sangiovese, 15% Syrah
      • Alkoholvolumen 13.0%
      • Jetzt bis 2020
      • 14° bis 16°C
      • 6er Karton
        • Wine Spectator 90

    Rudolf Bindella Weinbau-Weinhandel AG
    Hönggerstrasse 115 8037 Zürich T +41 44 276 62 62F +41 44 271 04 49wein@bindella.chbindella.ch