Alexandro Bortolotti,
Geschäftsführung Ristorante Vallocaia
„Ich bin ein ‚Drei-Länder-Produkt’: Meine Mutter stammt aus Spanien, mein Vater aus Italien und geboren wurde ich in Martigny. Zur Schule ging ich in Bologna, wo ich auch ein Studium in Geschichte und Literatur begann. Finanziert habe ich mir das, indem ich abends kellnerte. Seit 1995 arbeite ich in der Schweiz. 2003 wurde ich Chef de Service und später Restaurationsleiter im terrasse. Drei Jahre später folgte ein Umzug, der nur wenige Meter betrug: in die Santa Lucia Corso.
Nach fünf Jahren als Geschäftsführer im Corso zog ich 2011 ein kleines Stück weiter, um im Vallocaia, dem „piccolo ristorante“ im Zürcher Niederdorf die Gäste mit der bodenständigen Küche der Toscana und den Erzeugnissen unseres Weingutes zu verwöhnen.”