Ristorante BINDELLA Fribourg

Der Klassiker.

Das Ristorante BINDELLA. Ein traditioneller Italiener. In der Altstadt von Fribourg. Das langjährige Führungsteam – Amaro Fernandes und Carlo Pagliaro – ist weitherum bekannt und geschätzt. Entsprechend treu die Stammkundschaft.

Süditalienische Spezialitäten.

Ein beliebtes Lokal. Für GeniesserInnen der schlichten italienischen Küche Süditaliens. Aus Carlo Pagliaros Manufaktur.

Weinkurse für Junge

Wagen Sie mit uns den (W)einstig und lernen Sie das Einmaleins des Weins. Am Weinkurs für 20- bis 30-jährige WeingeniesserInnen schulen Sie ihr Geschmacksempfinden und fordern Ihre Sinne heraus: mit einem Aromaparcours und verschiedenen Degustationsweinen.

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Spezialitäten

Empfehlungen des Hauses

Antipasto misto dal carello18 / 24

Gemischte italienische Vorspeisen vom Wagen

Spaghetti alle vongole veraci e pomodorini datteri27

mit Venusmuscheln und Dattel-Tomaten

Ravioli della casa farciti di ricotta e spinaci al burro e salvia27

Ricotta-Spinat-Ravioli an Butter und Salbei

Risotto al Vino Nobile con bocconcini di filetto di manzo32

Vino-Nobile-Risotto mit Rindsfilet-Würfeln

Filetto di manzo alla Rossini49

Gebratenes Rindsfilet mit Gänseleber an Trüffelsauce und Marsala

Il nostro famoso pollastrello al forno alle erbette di Toscana29

Unser berühmtes Mistkratzerli aus dem Ofen mit frischen Kräutern und Bratkartoffeln

Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt. Angaben ohne Gewähr.

Angebot

Geschäftsführung

Amaro Fernandes, Geschäftsführung
Ristorante BINDELLA Fribourg

„In einem kleinen Dorf nahe Porto wurde ich 1961 geboren. Nach der Schule kellnerte ich in diversen portugiesischen Restaurants. 1982 übersiedelte ich in die Schweiz, wo ich als Saisonnier Deutsch und Französisch lernte. Acht Jahre später beschloss ich, mich in Fribourg sesshaft zu machen.
Im Jahre 1993 übernahm ich die Geschäftsführung des Ristorante BINDELLA in der Altstadt von Fribourg. Dieses reizende Lokal wird von Politikern, Geschäftsleuten, Ärzten, aber auch von Studenten gerne besucht. Selbst Ex-Bundesrat Joseph Deiss macht uns immer wieder die Aufwartung. Der Grund für unsere Beliebtheit hat einen Namen: Carlo Pagliaro, der Küchenchef aus Napoli. Sie haben bestimmt noch nicht einmal in Italien so typisch neapolitanisch gegessen wie bei uns. Top – die Wette gilt!”

Küchenchef

Carlo Pagliaro, Küchenchef
Ristorante BINDELLA Fribourg

„Mit 24 Jahren bin ich in die Schweiz gekommen. Die Arbeit in der Bindella Unternehmung begann ich in Bern. Ein Jahr später ging ich nach Fribourg, ins Ristorante BINDELLA, wo ich nun schon seit 15 Jahren arbeite. Ich bin sozusagen die Mumie unter den Küchenchefs und auch das erste Mitglied des ‚Club dei dieci’, dem Club der Küchenchefs, die über 10 Jahre in den Bindella Restaurants in dieser Position tätig sind. Mir gefällt an der Unternehmung, dass ich dank des in mich gesetzten Vertrauens – auch nach so langer Schaffenszeit – immer noch neue Ideen umsetzen kann.”