Kornhauskeller

Raum als Luxus.

Sich Zeit nehmen – innehalten. Geniessen.
Der Kornhauskeller in Bern. Ein grossartiger Gastraum. Einzigartig. Die Dimensionen faszinieren. Das Mittel- und die beiden Seitenschiffe, an die Kirchenarchitektur erinnernd, strahlen eine sakrale Anmut aus. Verweilen und Geniessen. Den Alltag vergessen. Im Restaurant, in der Vinothek, auf der Galerie mit Bar und Lounge.

Berner Spezialitäten und Italienische Klassiker

Im Kornhaus-Restaurant pflegen wir die ursprüngliche, archaisch-schlichte italienische Küche. Natürlich findet auch die traditionelle Schweizer Küche Platz, im Besonderen Berner Spezialitäten und währschafte Klassiker wie Rösti, überbacken mit Zwiebeln, Speck, Tomate und Käse.

Bankette

Den Kornhauskeller können Sie für Ihren Anlass auch mieten. Mehr zur Reservation erfahren Sie unter Kornhaus Bankette.

Weinkurse für Junge

Wagen Sie mit uns den (W)einstig und lernen Sie das Einmaleins des Weins. Am Weinkurs für 20- bis 30-jährige WeingeniesserInnen schulen Sie ihr Geschmacksempfinden und fordern Ihre Sinne heraus: mit einem Aromaparcours und verschiedenen Degustationsweinen.

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Spezialitäten

Empfehlungen des Hauses

Gemischte Vorspeisen vom reichhaltigen Buffet19

„Kornhaus“-Rösti mit Zwiebeln, Speck, Tomaten und Käse überbacken24

Chateaubriand55

mit Béarnaise-Sauce und klassischer Garnitur

Rindsentrecôte „Café de Paris“ mit Streichholz-Kartoffeln46

Bärner-Platte35

Siedfleisch, geräucherter Schinken, Rippli, Berner Schweins- und Zungenwurst, Bio-Sauerkraut, Dörrbohnen, Salzkartoffeln

Hausgemachte Desserts7 – 14

Alle Preise in CHF inkl. 8% MwSt. Angaben ohne Gewähr.

Angebot

Geschäftsführung

Sandro Riva,
Geschäftsführung Kornhauskeller

„Vor über 10 Jahren begann mein Weg bei Bindella. Obwohl ich gebürtiger Basler bin, trat ich meine erste Stelle innerhalb der Unternehmung im lebhaften Zürcher Niederdorf an – als Assistent in der damaligen Santa Lucia Columna. Im Jahr 2002 eröffnete ich als Geschäftsführung das LATINI Ristorante in Basel. Mit viel Herzblut – aufgrund des Heimvorteils – arbeitete ich sechs Jahre in unmittelbarer Nähe des Barfüsserplatz und verwöhnte meine Gäste mit traditioneller italienischer Küche. 2008 zog ich für eine neue Herausforderung zurück nach Zürich und übernahm die Gruppenleitung der Spaghetti Factories.
Mit der Führung des Kornhauses in Bern habe ich eine weitere spannende Aufgabe übernommen – selbstverständlich mit Wohnsitz in einer neuen Schweizer Stadt.”

Küchenchef

Orlando Jorge Peixoto,
Küchenchef Kornhauskeller

„Als 19-jähriger Casserolier war ich von den Köchen mit ihren weissen Hüten, dem Tempo und der Bewegung in der Küche fasziniert. Um meinen Traum zu verwirklichen, habe ich eine Lehre als Koch absolviert. Keine leichte Aufgabe als einziger Ausländer in der Klasse und nur bescheidenen Deutschkenntnissen.
Seit der Kornhaus-Übernahme durch Bindella im Oktober 1999 bin ich hier tätig. In den Aufbau und die Entwicklung der Küche habe ich in all diesen Jahren viel Herzblut und Energie gesteckt. Es gibt Tage, an denen kämpfe ich wie ein Löwe, beispielsweise wenn wir Bankette für bis zu 700 Personen ausrichten.
Besonders stolz macht mich meine Mitgliedschaft im ‚Club dei dieci’, in dem wir alle KüchenchefInnen willkommen heissen, die über 10 Jahre in den Bindella Ristoranti in dieser Position tätig sind. Und dass ich meinen Teil zu dieser tollen Unternehmung beitragen darf.”