• Mariage - Pollastrello

Rotwein zu Geflügel? Na klar!

Unsere Wahl zum Mistkratzerli

Die alte Regel «Weisser Wein zu weissem Fleisch» können Sie beruhigt ad acta legen. Ein Roter passt wunderbar zu knusprigem Federvieh, etwa zu einem goldbraun grillierten Mistkratzerli.

Faustregeln sind eine gute Sache – vorausgesetzt, man nimmt sie nicht zu wörtlich. So heisst es traditionell, man solle die Weinfarbe auf die Farbe des Fleisches abstimmen: Weiss zu weiss, Rot zu rot. Was die Erfinder dieser Formel jedoch nicht bedacht haben, sind die 1001 denkbaren Zubereitungsarten für Geflügel. Sicher ist ein pochiertes Pouletbrüstli etwas anderes als ein grilliertes Mistkratzerli, oder? Zum Pollastrello, wie die Italiener Letzteres nennen, und auch zu ausgewachsenen Grillhähnchen, legen wir Ihnen drei Rebsorten besonders ans Herz:

1. Merlot

Weine mit Merlot-Anteil, etwa aus der Toskana, umschmeicheln das saftige weisse Fleisch eines Güggeli und halten gleichzeitig den kräftigen Röstaromen Stand. Der Tropfen darf gerne im Fass gereift sein.

2. Pinot nero

Der Klassiker zu grilliertem Geflügel, welches er mit seinen leicht wilden Noten perfekt begleitet. Die Engländer merken es sich so: «Burgundy with the bird», Burgunder zum Vogel. Denn Pinot nero oder Pinot noir stammt ursprünglich aus dem Burgund. In Italien hält beispielsweise Südtirol ausgezeichneten Pinot nero parat.

3. Cannonau

Die Prachttraube aus Sardinien mit herrlicher Fruchtsüsse und Kräuterwürze. Passt ganz besonders zu Güggeli mit Rosmarin oder Thymian. 

Essen & Trinken

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    3 Weine
    zum Pollastrello

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  • Warenkunde - Pollastrello al timo

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  • Perfekt passende Begleiter

    • Terre di San Leonardo 2013

      Vigneti delle Dolomiti rosso igt
      Tenuta San Leonardo, Trentino
      CHF 16.50 (75cl)
      • 2222607513
      • Sofort verfügbar
      • 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 10% Carmenère
      • Alkoholvolumen 12.5%
      • Jetzt bis 2019
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton
        • Galloni 90+
        • Gambero Rosso 2

    • Cum Laude 2012

      Toscana igt
      Castello Banfi, Toscana
      CHF 18.50 (75cl)
      • 2244607512
      • Sofort verfügbar
      • 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 25% Sangiovese, 15% Syrah
      • Alkoholvolumen 14.0%
      • Jetzt bis 2023
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton

    • Pinot nero 2013

      Umbria igt
      Castello della Sala
      Antinori - Umbria, Umbria
      CHF 45.00 (75cl)
      • 2255007513
      • Sofort verfügbar
      • 100% Pinot nero
      • Alkoholvolumen 13.5%
      • Jetzt bis 2019
      • 14° bis 16°C
      • 6er Karton

    Rudolf Bindella Weinbau-Weinhandel AG
    Hönggerstrasse 115 8037 Zürich T +41 44 276 62 62F +41 44 271 04 49wein@bindella.chbindella.ch