• Mariage - Rôti de veau haché aux morilles

Weine zum Wohlfühlen

Partner zu Rôti de veau haché aux morilles

Hackbraten ist ein wahres Wohlfühlgericht. Aus Kalbfleisch geformt und mit Morchelsauce serviert wird er zur Delikatesse. Welche Weine ihn stimmig begleiten.

Der Weinkeller unseres Restaurants Terrasse am Zürcher Bellevue ist reich sortiert. Und wie es der Zufall so will, harmoniert die Spezialität des Hauses, «Rôti de veau haché aux morilles», Kalbshackbraten mit Morchelsauce, mit den unterschiedlichsten Tropfen – je nachdem, ob sie den Akzent auf den Braten, die Pilze oder die Sauce legen möchten. Unsere Tipps zu jedermanns Leibgericht.

Liebt den Hackbraten:
Ein samtiger Rotwein mit schöner Frucht und nicht allzu viel Tannin. Probieren Sie einen Merlot mit seinem süssen Schmelz oder einen duftigen Barbera. Auch ein moderner Toskaner, beispielsweise aus der Maremma, passt hervorragend.

Bringt die Morcheln zur Geltung:
Pinot noir. Es gibt kaum einen besseren Wein zu Pilzen. Denn viele Pinot noirs zeigen Noten von Waldboden, vor allem mit fortschreitender Reife. In Italien wurzelt diese Kühlwettertraube eher in der nördlichen Hälfte des Landes, etwa in Südtirol, im Piemont oder in Umbrien.

Schmeichelt der Rahmsauce:
Chardonnay. Sein cremiger Schmelz geht mit Butter und Rahm eine untrennbare Verbindung ein. Das Resultat: die Crème de la Crème! Tipp: Wählen Sie ein Exemplar, das im Holzfass reifen durfte.

Essen & Trinken

  • Weintipps - Johanna Balmer

    3 Weine
    zu Rôti de veau haché

    Diese drei Toskaner liebt Johanna Balmer zu Kalbshackbraten.

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  • Rezept - Rôti de veau haché

    Rezept
    Rôti de veau haché

    Leibgericht der Stammgäste des Zürcher Restaurants Terrasse.

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  • Warenkunde - Rôti de veau haché

    Geadelter
    Klassiker

    Im Restaurant Terrasse bekommt der Hackbraten eine edle Begleitung.

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  • Perfekt passende Begleiter

    • Brunello di Montalcino 2011

      docg
      Conti Costanti, Toscana
      CHF 42.50 (75cl)
      • 2243107511
      • Sofort verfügbar
      • 100% Sangiovese
      • Alkoholvolumen 14.0%
      • Jetzt bis 2024
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton
        • Galloni 94
        • Gambero Rosso 2

    Rudolf Bindella Weinbau-Weinhandel AG
    Hönggerstrasse 115 8037 Zürich T +41 44 276 62 62F +41 44 271 04 49wein@bindella.chbindella.ch