• Mariage - Cappellacci di ricotta

Rot oder Weiss zu Pasta mit Ricotta?

Sechs schlagende Argumente

Bei Pasta kommt Ihnen Rotwein in den Sinn, bei Ricotta eher Weisswein? Warum Sie garantiert mit beiden Entscheidungen glücklich werden.

Pasta mit Ricotta ist ein Klassiker der italienischen Küche. Ravioli, Tortelloni, Agnolotti, sie alle findet man gefüllt mit Frischkäse. In unserer Cantinetta Antinori sind es die hausgemachten Cappellacci, die wir täglich auf diese Art von Hand zubereiten. Frischer Majoran und fein geriebener Parmesan runden die Füllung ab; auf den Tisch kommen die hauchdünnen Hütchen mit zerlassener Butter und einer Extraportion Kräutern und Parmigiano. Und schon sind alle Zutaten versammelt, die es braucht, um Rot- wie Weisswein den Weg zu bereiten!

Darum schmeckt Weiss:

  • Der milchige Ricotta-Käse harmoniert gut mit den delikateren Aromen eines Weissweins.
  • Zerlassene Butter liebt einen geschmeidigen Weissen.
  • Die Säure eines Vino bianco bietet der Cremigkeit der Butter und des Parmesans Paroli – wenn man’s denn will.


Unser Weissweintipp:
Ein aromatischer Verdicchio aus den Marken oder ein stoffiger Fiano di Avellino aus Kampanien.

 

Darum schmeckt Rot:

  • Die Kräuteraromen der Pastafüllung vertragen sich wunderbar mit der Würze italienischer Vini rossi.
  • Parmesan steuert einen rezenten Touch bei, welcher bestens mit den Gerbstoffen im Rotwein harmoniert.
  • Ein feiner Pastateig schlägt, ähnlich wie ein gutes Brot, die perfekte Brücke zu jedem Roten.


Unser Rotweintipp:
Ein runder, geschmeidiger Toskaner, etwa ein Chianti classico - geht immer!

Essen & Trinken

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  • Perfekt passende Begleiter

    • Casal di Serra 2015

      Verdicchio dei Castelli di Jesi doc, classico superiore
      Umani Ronchi - Marche, Marche
      CHF 13.50 (75cl)
      • 1257307515
      • Sofort verfügbar
      • 100% Verdicchio
      • Alkoholvolumen 13.0%
      • Jetzt bis 2019
      • 8° bis 10°C
      • 6er Karton

    • Villa Antinori Riserva 2012

      Chianti classico docg, Riserva
      Antinori - Toscana, Toscana
      CHF 22.00 (75cl)
      • 2242207512
      • Sofort verfügbar
      • 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
      • Alkoholvolumen 13.5%
      • Jetzt bis 2021
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton
        • Galloni 90

    • Barrua 2012

      Isola dei Nuraghi igt
      Punica, Sardegna
      CHF 34.50 (75cl)
      • 2287507512
      • Sofort verfügbar
      • 85% Carignano, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
      • Alkoholvolumen 14.5%
      • Jetzt bis 2022
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton
        • Galloni 92
        • Gambero Rosso 3

    Rudolf Bindella Weinbau-Weinhandel AG
    Hönggerstrasse 115 8037 Zürich T +41 44 276 62 62F +41 44 271 04 49wein@bindella.chbindella.ch