• Rezept - Insalata caprese
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  • Rezept - Insalata caprese
    Datteltomaten waschen und längs halbieren.
  • Rezept - Insalata caprese
    Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
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    Jungspinat waschen und sorgfältig trockentupfen.
  • Rezept - Insalata caprese
    Pinienkerne ohne Zugabe von Fett vorsichtig goldbraun rösten.
  • Rezept - Insalata caprese
    Datteltomaten, Zwiebelringe, Spinat und Pinienkerne in einer Schüssel mit Olivenöl vermischen.
  • Rezept - Insalata caprese
    Büffelmozzarella in ca. 3-4 cm grosse Stücke zupfen und direkt auf dem Salat anrichten.

Insalata caprese

Rezept aus dem Ristorante Più Europaallee, Zürich

Zutaten für 4 Personen:

350 g Datteltomaten, rot
350 g Datteltomaten, gelb
50 g Zwiebeln, rot
80 g Jungspinat
20 g Pinienkerne
Olivenöl
Salz
Pfeffer
400 g Büffelmozarella
 

Zubereitung:

  • Datteltomaten waschen und längs halbieren.
  • Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
  • Jungspinat waschen und sorgfältig trockentupfen.
  • Eine Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin ohne Zugabe von Fett vorsichtig goldbraun rösten.
  • Datteltomaten, Zwiebelringe, Spinat und Pinienkerne in einer Schüssel mit Olivenöl vermischen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vier Teller verteilen.
  • Büffelmozzarella-Kugeln in ca. 3-4 cm grosse Stücke zupfen und direkt auf dem Salat anrichten.
Carlos Teixeira Gonçalves
Carlos Teixeira Gonçalves - Küchenchef im Più Europaallee, Zürich

Tipp des Küchenchefs:

«Statt die Pinienkerne in der Pfanne zu bräunen, können Sie sie auch auf einem Backblech zehn bis 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. So werden sie bis ins Innere geröstet und setzen noch mehr von ihrem delikaten Aroma frei. Achten Sie in jedem Fall darauf, dass die Pignoli nicht verbrennen – das passiert schnell!»

Carlos Teixeira Gonçalves - Ristorante Più Europaallee, Zürich

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