Dolce Sinfonia «Occhio di Pernice»

Vin Santo di Montepulciano doc

Dolce Sinfonia «Occhio di Pernice»

Dolce Sinfonia «Occhio di Pernice» 2007

Vin Santo di Montepulciano doc
Tenuta Vallocaia
Bindella, Toscana
CHF 45.00 (37.5cl)
  • 3142703707
  • Sofort verfügbar
  • Sangiovese
  • Alkoholvolumen 12.5%
  • Jetzt bis 2022
  • 14° bis 16°C
  • 6er Karton
    • Gambero Rosso 2
Unsere Süsswein-Rarität aus der roten Sangiovese-Traube duftet üppig nach Dörrfrüchten wie Feigen, Bananen, Aprikosen und Rosinen, etwas Waldhonig und Tabak, begleitet von eleganten, Vin-Santo-typischen Oxydationsnoten. Verführerische Süsse, harmonische Säure.
  • Vinifikation
    Die Trauben werden in reifem, sehr gesundem Zustand geerntet. Danach werden sie zur Trocknung an die Dachbalken eines Bauernhauses gehängt. Im Februar werden die getrockneten Trauben behutsam gepresst und der Saft wird für rund einen Monat in kleinen Holzfässchen à 50 Liter vergoren und danach gut drei Jahre lang ausgebaut. Erst dann wird der Wein auf die Flasche gezogen.
  • Degustationsnotizen
    Intensives, dunkles Bernstein; in der Nase üppige Düfte nach Dörrfrüchten wie Feigen, Bananen, Aprikosen und Rosinen, etwas Waldhonig und Tabak, begleitet von eleganten Vin-Santo-typischen Oxidationsnoten. Im Gaumen zeigt sich eine betörende Süsse, begleitet von einer eleganten Säure. Auch hier dominieren getrocknete Feigen, Bananen, Caramel und Waldhonig, begleitet von fein unterlegten Holzaromen. Das Finale ist beinahe endlos und verzaubert mit all seinen Finessen.
  • Empfehlungen
    Ein betörender Kontrast zu Blauschimmelkäse.
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