• Mariage - Ravioli dell'Angela

Herbst auf dem Teller

Saisonale Tropfen zu Ravioli dell'Angela alle noci

Diese italienischen Weine verwöhnen den Gaumen mit den Aromen des Herbstes. Köstlich dazu: handgemachte Baumnussravioli.

Es gibt Weine, die so perfekt in eine der vier Jahreszeiten passen, dass man sie ruhig danach benennen darf. Sommerweine etwa. Oder auch Herbstweine. Was das ist? Tropfen, welche die ganze Fülle der überquellenden Wochenmärkte, die Aromen des ausklingenden Jahres und nahenden Winters widerspiegeln. Wir kennen sie alle, die Herbstboten: Zwetschgen. Nüsse. Pilze. Trüffeln. Wurzeln. Ein Füllhorn, wie es sonst keine Saison bietet. Und viele italienische Weine glänzen mit eben diesen Geschmacksnuancen.

Auch auf dem Teller machen diese Zutaten uns jetzt glücklich. So lieben die Gäste unseres Ristorante Amalfi in Zürich die Ravioli alle noci mit Baumnüssen, welche Adrian Bindellas Schwiegermutter Angela zaubert. Wen wunderts’s, dass ein Herbstwein bestens dazu passt? Vier Tipps für saisonale Tropfen, geordnet nach Aromen.

Zwetschge: Carignano
Die dunkle, tanninreiche Carignan-Traube bringt das Aroma frisch vom Baum geschüttelter Zwetschgen ins Glas. Brillante Vertreter findet man auf Sardinien.

Nuss: Fiano
Diese kampanische Ureinwohnerin zeigt ein würziges Bouquet von Honig und Nuss. Die Weine sind ausserordentlich lagerfähig.

Unterholz: Pinot nero
Wie ein Waldspaziergang schmecken die Tropfen aus der duftigen Pinot-Traube. Mit den Jahren gewinnen sie noch an Komplexität.

Trüffel: Barolo
Der König der Weine aus dem Piemont entwickelt mit zunehmender Reife ätherische Trüffelnoten. Eine noble Delikatesse.

Essen & Trinken

  • Weintipp von Marion Ruprecht

    3 Weine
    zu Ravioli dell'Angela

    Kundenberaterin Marion Ruprecht präsentiert ihre Favoriten.

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  • Rezept - Ravioli dell'Angela

    Rezept
    Ravioli dell'Angela alle noci

    Von Adrian Bindellas Schwiegermutter direkt ins Zürcher Ristorante Amalfi. 

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  • Warenkunde - Ravioli dell'Angela

    Mit
    Liebe gemacht

    Einmal pro Woche fertigt Angela die wohl zartesten Ravioli von Zürich.

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  • Perfekt passende Begleiter

    • Terre di tufi 2014

      Toscana igt
      Teruzzi & Puthod, Toscana
      CHF 22.50 (75cl)
      • 1243107514
      • Sofort verfügbar
      • Vernaccia di San Gimignano, Chardonnay, Sauvignon blanc
      • Alkoholvolumen 13.0%
      • Jetzt bis 2019
      • 10° bis 12°C
      • 6er Karton

    • Il Pino di Biserno 2014

      Toscana igt
      Tenuta di Biserno, Toscana
      statt 39.50
      CHF 34.50 Netto (75cl)
      • 2240507514
      • Sofort verfügbar
      • 40% Cabernet franc, 40% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 12% Petit Verdot
      • Alkoholvolumen 14.0%
      • Jetzt bis 2023
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton

    Rudolf Bindella Weinbau-Weinhandel AG
    Hönggerstrasse 115 8037 Zürich T +41 44 276 62 62F +41 44 271 04 49wein@bindella.chbindella.ch